Côtes de Provence
Blanc
AOP Côtes de Provence
Un blanc de caractère issu de vieilles vignes, à la fois ample, équilibré et profondément méditerranéen.
Un vin expressif, alliant fraîcheur et richesse, idéal pour sublimer des accords raffinés.
Fiche technique
CEPAGES
Clairettes, Rolle
ÂGE MOYEN DES VIGNES
Assemblage de clairettes de 1958 et de jeunes rolles
TAILLE
Cordon de Royat
TYPE DE SOL
Sol calcaire, limono-sablo argileux
VINIFICATION
Vendanges nocturnes, macération pelliculaire, élevage de quelques mois en fûts de chêne.
GARDE
A boire dans les huit ans
CERTIFICATION
Agriculture biologique
Notes de dégustation
Robe : jaune poire aux reflets gris.
Nez : Belle maturité, marqué par des arômes de pamplemousse mûr, de citron confit et d’épices douces.
Bouche : Fraîche et tonique, sur des notes d’agrumes et de pamplemousse, avec une touche de gingembre et une finale ciselée et rafraîchissante.
Accords gourmands : À déguster avec une volaille rôtie, un poisson noble en sauce légère (type bar ou turbot) ou un fromage à pâte dure affiné, comme un vieux comté ou un beaufort.
Un blanc ample et structuré, aussi à l’aise sur l’iode que sur une cuisine méditerranéenne généreuse.