Le Domaine
Le Domaine Saint-Pancrace
Le Domaine Saint-Pancrace est situé sur un terroir remarquable au pied de la Sainte-Victoire, sur la commune de Puyloubier.
Conduit en agriculture biologique, il s'étend sur 20 hectares de vignes.
Ce site est habité depuis l’Antiquité et s’organise autour d’une chapelle du XIe siècle.
Nous avons la conviction que le respect de l’environnement, allié à la modernité des installations vinicoles, permet de produire un vin fidèle à ce terroir.
Un lieu traversé
par le temps
Au pied de la Sainte-Victoire, cette terre porte les traces d’une occupation continue depuis l’Antiquité.
La chapelle du XIe siècle, construite sur les ruines d'une ancienne villa romaine, s’inscrit dans un paysage de vignes, d'oliviers et de pierres sèches.
C’est dans ce paysage structuré par le temps que nous cultivons aujourd’hui nos vignes, avec exigence et cohérence.
Le Domaine
Saint-Pancrace
Le Domaine Saint-Pancrace cultive 20 hectares de vignes en agriculture biologique, dans un lieu habité depuis l’Antiquité.
Entre vestiges romains et chai contemporain, nous allions respect du terroir et outils de vinification modernes pour façonner des vins sincères, précis et équilibrés.
Notre démarche
Pour nous, faire du vin, c’est prendre soin d’un terroir.
Chaque décision, du cheval dans les rangs à l’enherbement naturel, du travail manuel aux choix parcellaires, est guidée par l’écoute du vivant.
Nous défendons une viticulture artisanale, sobre et enracinée, qui respecte la terre, le temps et les gens.
À travers chaque bouteille, nous cherchons à transmettre l’expression la plus juste de ce terroir.
Un domaine à taille humaine
Au Domaine Saint-pancrace rien n’est figé, tout est décidé en fonction de la parcelle, du millésime, et du style de vin recherché.
Nous travaillons avec souplesse et exigence, sans automatismes, en restant proches du terrain.
C'est cette liberté qui donne aux vins leur cohérence, leur précision et leur identité.
La vigneronne
Née au pied de la Sainte-Victoire, Noémie a repris le Domaine Saint-Pancrace en 2016, après une reconversion guidée par le goût du concret.
Elle y crée la cave, pose les bases, et lance le premier millésime du domaine en 2019. Depuis, chaque décision est prise avec exigence et cohérence, en lien avec étroit avec les sols, le climat et le caractère de chaque année.
L’ambition : faire naître des vins fins, élégants et fidèles à l’identité de Saint-Pancrace.
Les sols
Le Domaine Saint-Pancrace s’étend sur 20 hectares d’un seul tenant, au pied de la Sainte-Victoire.
On y trouve une belle mosaïque de sols : éboulis calcaires, argiles rouges, grès bleus…
Cette diversité s’exprime à travers chaque parcelle, et guide une approche parcellaire précise, pensée en fonction du terroir.
La biodiversité
Ici, la vigne partage son espace.
Nous favorisons les enherbements spontanés, plantons des haies, protégeons les insectes utiles et accueillons les moutons à l’automne.
Chaque geste vise à préserver l’équilibre du sol, à renforcer la vie autour de la vigne, et à inscrire le domaine dans une démarche durable, concrète et cohérente.
